Dansk
Hvilken vin til boeuf bourguignon?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Reglen ligger i rettens navn: saucens vin er bordets vin. En rød Bourgogne, fra regional til village, omfavner retten naturligt; i dens fravær klarer en kødfuld og frisk rød det.
Rød
Pinot noir først: dens friskhed letter den reducerede vinsauce.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv « raclette » eller « fisk » i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter slægtskab, med fortrin til dem, der er ved deres højdepunkt. Opdag Caviste.
