¿Qué vino con un boeuf bourguignon?
Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.
La regla está en el nombre del plato: el vino de la salsa es el de la mesa. Un Borgoña tinto, del regional al village, abraza el plato con naturalidad; en su defecto, un tinto carnoso y fresco sirve igual.
Tinto
Pinot noir primero: su frescura aligera la salsa de vino reducida.
¿Cómo usar estos maridajes?
Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.
¿Y en tu bodega?
Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.
