Vilket vin till boeuf bourguignon?
Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.
Regeln finns i rättens namn: saucens vin är bordets vin. Ett rött Bourgogne, från regionalt till village, omfamnar rätten naturligt; i dess frånvaro gör ett köttigt och friskt rött susen.
Rött
Pinot noir först: dess friskhet lättar upp den reducerade vinsaucen.
Hur används dessa kombinationer?
En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.
Och i din vinkällare?
Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv ”raclette” eller ”fisk” i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter hur väl de passar till rätten, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.