Bourgogne: quando se bebe?
Borgonha · valores indicativos: o produtor, a colheita e a conservação contam mais.
Bourgogne
Tinto
Guarda recomendada: de 2 a 6 anos desde a colheita.
Por exemplo, um Bourgogne tinto de 2020 bebe-se melhor entre 2022 e 2027, com um apogeu por volta de 2024-2026.
Branco
Guarda recomendada: de 1 a 4 anos desde a colheita.
Por exemplo, um Bourgogne branco de 2024 bebe-se melhor entre 2025 e 2028, com um apogeu por volta de 2026-2027.
Colheita a colheita
Uma grande colheita aguenta mais do que uma média: a janela desloca-se com a colheita. As últimas colheitas avaliadas para Borgonha, aplicadas à guarda de Bourgogne tinto indicada acima.
| Colheita | Quanto vale | Para beber |
|---|---|---|
| 2023 | Boa | 2025–2029 |
| 2022 | Grande | 2024–2029 |
| 2021 | Média | 2023–2026 |
| 2020 | Grande | 2022–2027 |
| 2019 | Excecional | 2021–2026 |
| 2018 | Grande | 2020–2025 |
| 2017 | Grande | 2019–2024 |
| 2016 | Grande | 2018–2023 |
| 2015 | Excecional | 2017–2022 |
| 2014 | Grande | 2016–2021 |
| 2013 | Boa | 2015–2019 |
| 2012 | Grande | 2014–2019 |
O histórico completo, até às colheitas antigas: Borgonha tinto.
Como se lê esta janela?
Antes da janela, o vinho está na sua juventude: domina a fruta, os taninos ou a acidez podem parecer severos. Durante o apogeu tudo se equilibra: é o momento que a guarda prepara. Mais além, o vinho declina devagar: nada de insalubre, mas a emoção apaga-se. Estes limites são referências enológicas gerais da denominação, não um veredicto sobre a sua garrafa.
Quer saber de onde vêm estes números? O método está publicado por completo: cinco níveis, do produtor à casta, corrigidos pela colheita e pelo formato da garrafa.
Com que pratos?
As harmonizações clássicas em que Bourgogne está entre as escolhas seguras:
Na mesma região
Outras denominações da mesma região (Borgonha), cada uma com a sua janela:
- Chablis
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru
- Meursault
- Puligny-Montrachet
- Chassagne-Montrachet
- Pouilly-Fuissé
- Gevrey-Chambertin
E para as suas garrafas?
Caviste calcula esta janela para cada garrafa da sua garrafeira: fotografe o rótulo, a ficha preenche-se sozinha (produtor, colheita, denominação) e a aplicação avisa-o quando uma garrafa chega ao seu apogeu. Descubra o Caviste.
