Que vinho com um estufado?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Boeuf bourguignon, estufado de vaca, coq au vin, cozido: os estufados concentram os sabores e reclamam tintos generosos. Reflexo seguro: servir o vinho que cozinhou o prato, ou o seu vizinho de região.

Tinto

Carnudo e caloroso, o vinho deve estar à altura do molho reduzido.

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.