Hvilken vin til en gryderet?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Boeuf bourguignon, daube, coq au vin, kogt kød: gryderetterne koncentrerer smagene og kræver generøse rødvine. Sikker refleks: server vinen, der har lavet retten, eller dens nabo fra samme område.
Rød
Kødfuld og varm skal vinen leve op til den reducerede sauce.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv »raclette« eller »fisk« i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter, hvor godt de passer til retten, med fortrin til dem, der er på deres bedste. Opdag Caviste.