Mikä viini padan kanssa?
Viini ja ruoka · klassisia viitteitä: valmistustapa ja oma makusi painavat enemmän.
Boeuf bourguignon, daube, coq au vin, keitetty liha: padat tiivistävät maut ja vaativat runsaita punaviinejä. Varma refleksi: tarjoa viini, joka on kokannut ruoan, tai sen naapuri samalta alueelta.
Punainen
Lihaisan ja lämpimän viinin pitää olla kypsennetyn kastikkeen tasolla.
Miten näitä yhdistelmiä käytetään?
Hyvä yhdistelmä tasapainottaa ruoan ja viinin: kumpikaan ei saa hallita. Yllä olevat ehdotukset ovat kategorian koeteltuja klassikoita, eivät sääntöjä: valmistustapa, kastike ja oma makusi painavat enemmän. Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä (ruoan kotiseudun viini) pettää harvoin.
Entä viinikellarissasi?
Caviste tekee tämän yhdistelmän omilla pulloillasi: kirjoita ”raclette” tai ”kala” viinikellarisi hakuun, ja sovellus järjestää viinisi yhteensopivuuden mukaan, etusijalla huipullaan olevat. Tutustu Cavisteen.