Quel vin avec un plat mijoté ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Bœuf bourguignon, daube, coq au vin, pot-au-feu : les plats mijotés concentrent les saveurs et réclament des rouges généreux. Réflexe sûr : servir le vin qui a cuisiné le plat, ou son voisin de région.

Rouge

Charnu et chaleureux, le vin doit être à la hauteur de la sauce réduite.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.