Ποιο κρασί με κοκκινιστό;
Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.
Boeuf bourguignon, στιφάδο, coq au vin, βραστό: τα κοκκινιστά συγκεντρώνουν τις γεύσεις και απαιτούν γενναιόδωρα κόκκινα. Σίγουρο αντανακλαστικό: σερβίρετε το κρασί που μαγείρεψε το φαγητό, ή τον γείτονά του από την ίδια περιοχή.
Κόκκινο
Σαρκώδες και ζεστό, το κρασί πρέπει να είναι στο ύψος της συμπυκνωμένης σάλτσας.
Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;
Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.
Και στην κάβα σας;
Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε «raclette» ή «ψάρι» στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.