¿Qué vino con un guiso?
Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.
Boeuf bourguignon, estofado, coq au vin, cocido: los guisos concentran los sabores y reclaman tintos generosos. Reflejo seguro: servir el vino que ha cocinado el plato, o su vecino de región.
Tinto
Carnoso y cálido, el vino debe estar a la altura de la salsa reducida.
¿Cómo usar estos maridajes?
Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.
¿Y en tu bodega?
Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.
