← Wszystkie połączenia

Jakie wino do foie gras?

Wino do potraw · klasyczne wskazania: sposób przygotowania i Twój gust liczą się bardziej.

Świąteczne połączenie w najczystszej postaci. Dwie szkoły: klasyczne wino słodkie, którego maślistość odpowiada maślistości wątróbki, albo białe aromatyczne wytrawne dla lżejszego kontrastu na początku posiłku.

Białe

Białe aromatyczne (gewurztraminer, pinot gris, chenin) zachowuje świeże podniebienie na przystawce.

• Alsace Gewurztraminer
• Alsace Pinot Gris
• Vouvray

Słodkie i wzmacniane

Wielki klasyk: wino słodkie z botrytisu przeciw tłuszczowi wątróbki, połączenie wystarcza samo sobie.

• Sauternes
• Barsac
• Monbazillac
• Jurançon
• Coteaux du Layon
• Loupiac

Jak korzystać z tych połączeń?

Dobre połączenie równoważy potrawę i wino: żadne z dwóch nie powinno dominować. Sugestie powyżej to sprawdzone klasyki danej kategorii, a nie reguły: sposób przygotowania, sos i Twój gust liczą się bardziej. W razie wątpliwości połączenie regionalne (wino z ziemi danej potrawy) rzadko zawodzi.

A w Twojej piwnicy?

Caviste robi to połączenie z Twoich własnych butelek: wpisz « raclette » albo « ryba » w wyszukiwarce swojej piwnicy, a aplikacja ustawi Twoje wina według dopasowania, dając pierwszeństwo tym w szczycie. Poznaj Caviste.