Melyik bor foie gras-hoz?
Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.
Az ünnepi párosítás legtisztább formája. Két iskola: a klasszikus édes bor, amelynek testessége válaszol a májéra, vagy egy száraz aromás fehér a könnyebb kontraszthoz az étkezés elején.
Fehér
Egy aromás fehér (gewurztraminer, pinot gris, chenin) frissen tartja a szájat az előételnél.
Édes és likőrborok
A nagy klasszikus: botritiszes édes bor a máj zsírja ellen, a párosítás elég önmagában.
Hogyan használd ezeket a párosításokat?
Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.
És a borospincédben?
A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a „raclette” vagy a „hal” szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás aszerint rendezi a borokat, hogy mennyire illenek az ételhez, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.