Quale vino con il foie gras?
Abbinamenti cibo-vino · riferimenti classici: la preparazione e i tuoi gusti contano di più.
L'abbinamento delle feste per eccellenza. Due scuole: il liquoroso classico, la cui untuosità risponde a quella del fegato, o un bianco aromatico secco per un contrasto più digeribile a inizio pasto.
Bianco
Un bianco aromatico (gewürztraminer, pinot grigio, chenin) mantiene il palato fresco come antipasto.
Dolci e liquorosi
Il grande classico: liquoroso botritizzato contro il grasso del fegato, l'abbinamento basta a sé stesso.
Come usare questi abbinamenti?
Un buon abbinamento equilibra il piatto e il vino: nessuno dei due deve dominare. I suggerimenti qui sopra sono classici collaudati per la categoria, non regole: la preparazione, la salsa e i tuoi gusti contano di più. Nel dubbio, l'abbinamento regionale (il vino della terra del piatto) sbaglia raramente.
E nella tua cantina?
Caviste fa questo abbinamento con le tue bottiglie: scrivi « raclette » o « pesce » nella ricerca della tua cantina e l'app ordina i tuoi vini per affinità, dando la precedenza a quelli al loro apice. Scopri Caviste.
