Dansk
Hvilken vin til foie gras?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Festkombinationen frem for alle. To skoler: den klassiske søde vin, hvis fylde svarer på leverens, eller en tør aromatisk hvid til en lettere kontrast i begyndelsen af måltidet.
Hvid
En aromatisk hvid (gewurztraminer, pinot gris, chenin) holder munden frisk ved forretten.
Søde og hedvine
Den store klassiker: botrytiseret sød vin mod leverens fedt, kombinationen er nok i sig selv.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv « raclette » eller « fisk » i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter slægtskab, med fortrin til dem, der er ved deres højdepunkt. Opdag Caviste.
