Sauternes: hvornår drikkes den?
Bordeaux · vejledende værdier: producenten, årgangen og opbevaringen vejer tungere.
Sauternes
Søde og hedvine: drikkevinduet
Anbefalet lagring: 5 til 40 år efter årgangen.
En Sauternes fra 2020 drikkes bedst mellem 2025 og 2060, med et højdepunkt omkring 2037-2053.
Årgang for årgang
En stor årgang holder længere end en middelmådig: vinduet flytter sig med årgangen. De seneste bedømte årgange for Bordeaux, anvendt på lagringen af Sauternes, der er angivet ovenfor.
| Årgang | Hvad den er værd | Til at drikke |
|---|---|---|
| 2022 | Stor | 2027–2066 |
| 2021 | Stor | 2026–2065 |
| 2020 | God | 2025–2060 |
| 2019 | Stor | 2024–2063 |
| 2018 | God | 2023–2058 |
| 2017 | Stor | 2022–2061 |
| 2016 | Stor | 2021–2060 |
| 2015 | Stor | 2020–2059 |
| 2013 | God | 2018–2053 |
| 2011 | Stor | 2016–2055 |
| 2010 | Stor | 2015–2054 |
| 2009 | Stor | 2014–2053 |
Hele historikken, helt til de gamle årgange: Sauternes og søde Bordeaux.
Hvordan læses dette vindue?
Før vinduet er vinen ung: frugten dominerer, tanninerne eller syren kan virke strenge. Under højdepunktet balancerer alt: det er øjeblikket, som lagringen forbereder. Derefter aftager vinen langsomt: intet usundt, men følelsen slukkes. Disse grænser er almindelige vinologiske referencer for appellationen, ikke en dom over din flaske.
Vil du vide, hvor disse tal kommer fra? Metoden er offentliggjort i sin helhed: fem niveauer, fra producenten til druesorten, korrigeret af årgangen og flaskeformatet.
Til hvilke retter?
De klassiske kombinationer, hvor Sauternes hører til de sikre valg:
I samme område
Andre appellationer i samme område (Bordeaux), hver med sit vindue:
- Barsac
- Cadillac
- Loupiac
- Sainte-Croix-du-Mont
- Côtes de Bourg
- Blaye Côtes de Bordeaux
- Castillon Côtes de Bordeaux
- Canon-Fronsac
Og for dine flasker?
Caviste beregner dette vindue for hver flaske i din vinkælder: fotografer etiketten, kortet udfyldes af sig selv (producent, årgang, appellation) og appen advarer dig, når en flaske når sit højdepunkt. Opdag Caviste.
