Sauternes: milloin se juodaan?

Bordeaux · suuntaa antavia arvoja: tuottaja, vuosikerta ja säilytys painavat enemmän.

Kartta: missä Sauternes sijaitsee. Alue Bordeaux, Ranska.

Makeat ja väkevöidyt: juomaikkuna

Suositeltu säilytys: 5–40 vuotta vuosikerrasta.

Esimerkiksi vuoden 2020 Sauternes juodaan parhaiten vuosien 2025 ja 2060 välillä, huippu noin 2037-2053.

Vuosikerta vuosikerralta

Suuri vuosikerta kestää pidempään kuin keskinkertainen: ikkuna siirtyy vuosikerran mukana. Viimeisimmät arvioidut vuosikerrat kohteelle Bordeaux, sovellettuna yllä ilmoitettuun kohteen Sauternes säilyvyyteen.

Vuosikerta	Mitä se on arvoinen	Juotavaksi
2022	Suuri	2027–2066
2021	Suuri	2026–2065
2020	Hyvä	2025–2060
2019	Suuri	2024–2063
2018	Hyvä	2023–2058
2017	Suuri	2022–2061
2016	Suuri	2021–2060
2015	Suuri	2020–2059
2013	Hyvä	2018–2053
2011	Suuri	2016–2055
2010	Suuri	2015–2054
2009	Suuri	2014–2053

Koko historia, vanhoihin vuosikertoihin asti: Sauternes ja makeat Bordeaux'n viinit.

Miten tätä ikkunaa luetaan?

Ennen ikkunaa viini on nuori: hedelmä hallitsee, tanniinit tai hapokkuus voivat tuntua ankarilta. Huipulla kaikki tasapainottuu: se on hetki, jota säilytys valmistelee. Sen jälkeen viini laskee hitaasti: ei mitään epäterveellistä, mutta liikutus sammuu. Nämä rajat ovat nimityksen yleisiä viininvalmistuksellisia viitteitä, eivät tuomio sinun pullostasi.

Haluatko tietää, mistä nämä luvut tulevat? Menetelmä on julkaistu kokonaisuudessaan: viisi tasoa, tuottajasta rypälelajikkeeseen, korjattuna vuosikerralla ja pullokoolla.

Minkä ruokien kanssa?

Klassiset yhdistelmät, joissa Sauternes kuuluu varmoihin valintoihin:

Samalla alueella

Muut nimitykset samalla alueella (Bordeaux), kullakin oma ikkunansa:

Entä sinun pulloillesi?

Caviste laskee tämän ikkunan jokaiselle viinikellarisi pullolle: kuvaa etiketti, kortti täyttyy itsestään (tuottaja, vuosikerta, nimitys) ja sovellus ilmoittaa, kun pullo saavuttaa huippunsa. Tutustu Cavisteen.