Suomi

• English
• Français
• Deutsch
• Italiano
• Español
• Português
• Nederlands
• Polski
• Ελληνικά
• Svenska
• Dansk
• Magyar

← Kaikki yhdistelmät

Mikä viini juuston kanssa?

Viini ja ruoka · klassisia viitteitä: valmistustapa ja oma makusi painavat enemmän.

Vastoin punainen-juustolle-refleksiä useimmat juustot suosivat valkoista: vuohenjuusto ja sauvignon, comté ja Juran viini, sinihome ja makea viini. Punainen pitää paikkansa kovien juustojen ja mietojen homejuustojen kanssa.

Valkoinen

Valkoisen hapokkuus läpäisee rasvan: Sancerre vuohenjuustolle, Jura comtélle, kaksi kanonista yhdistelmää.

• Sancerre
• Chablis
• Arbois
• Côtes du Jura
• Meursault

Punainen

Pehmeä ja hedelmäinen kovien juustojen ja mietojen homejuustojen kanssa; vältä massiivisia tanniineja.

• Beaujolais
• Mercurey
• Chinon

Makeat ja väkevöidyt

Sokeri suolaa vastaan: sinihomejuustojen yhdistelmä (roquefort-sauternes kärjessä).

• Sauternes
• Maury
• Banyuls
• Jurançon

Miten näitä yhdistelmiä käytetään?

Hyvä yhdistelmä tasapainottaa ruoan ja viinin: kumpikaan ei saa hallita. Yllä olevat ehdotukset ovat kategorian koeteltuja klassikoita, eivät sääntöjä: valmistustapa, kastike ja oma makusi painavat enemmän. Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä (ruoan kotiseudun viini) pettää harvoin.

Entä viinikellarissasi?

Caviste tekee tämän yhdistelmän omilla pulloillasi: kirjoita « raclette » tai « kala » viinikellarisi hakuun, ja sovellus järjestää viinisi yhteensopivuuden mukaan, etusijalla huipullaan olevat. Tutustu Cavisteen.