← Wszystkie połączenia

Jakie wino do sera?

Wino do potraw · klasyczne wskazania: sposób przygotowania i Twój gust liczą się bardziej.

Wbrew odruchowi czerwone-do-sera większość serów woli białe: kozi i sauvignon, comté i wino z Jury, pleśniowy i wino słodkie. Czerwone zachowuje miejsce przy serach podpuszczkowych i miękkich łagodnych.

Białe

Kwasowość białego przechodzi przez tłuszcz: Sancerre do koziego, Jura do comté, dwa kanoniczne połączenia.

• Sancerre
• Chablis
• Arbois
• Côtes du Jura
• Meursault

Czerwone

Miękkie i owocowe do serów podpuszczkowych i miękkich łagodnych; unikać masywnych tanin.

• Beaujolais
• Mercurey
• Chinon

Słodkie i wzmacniane

Cukier przeciw soli: połączenie serów pleśniowych (roquefort-sauternes na czele).

• Sauternes
• Maury
• Banyuls
• Jurançon

Jak korzystać z tych połączeń?

Dobre połączenie równoważy potrawę i wino: żadne z dwóch nie powinno dominować. Sugestie powyżej to sprawdzone klasyki danej kategorii, a nie reguły: sposób przygotowania, sos i Twój gust liczą się bardziej. W razie wątpliwości połączenie regionalne (wino z ziemi danej potrawy) rzadko zawodzi.

A w Twojej piwnicy?

Caviste robi to połączenie z Twoich własnych butelek: wpisz « raclette » albo « ryba » w wyszukiwarce swojej piwnicy, a aplikacja ustawi Twoje wina według dopasowania, dając pierwszeństwo tym w szczycie. Poznaj Caviste.