← Alle wijncombinaties

Welke wijn bij kaas?

Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.

In tegenstelling tot de reflex rood-bij-kaas verkiest de meeste kaas wit: geitenkaas en sauvignon, comté en Jurawijn, blauwe kaas en zoete wijn. Rood houdt zijn plaats bij tommes en zachte kazen.

Wit

Het zuur van de witte doorkruist het vet: Sancerre bij geitenkaas, Jura bij comté, twee canonieke combinaties.

• Sancerre
• Chablis
• Arbois
• Côtes du Jura
• Meursault

Rood

Soepel en fruitig bij tommes en zachte kazen; vermijd massieve tannines.

• Beaujolais
• Mercurey
• Chinon

Zoet en versterkt

Zoet tegen zout: de combinatie van de blauwe kazen (roquefort-sauternes vooraan).

• Sauternes
• Maury
• Banyuls
• Jurançon

Hoe gebruik je deze combinaties?

Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.

En in jouw wijnkelder?

Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.