Welcher Wein zu Käse?

Weinbegleitung · klassische Richtwerte: Zubereitung und Ihr Geschmack zählen mehr.

Entgegen dem Rotwein-Reflex bevorzugen die meisten Käse tatsächlich Weißwein: Ziegenkäse mit Sauvignon, Comté mit Jura-Wein, Blauschimmel mit Süßwein. Rot behält seinen Platz bei Tommes und milden Weichkäsen.

Weiß

Die Säure eines Weißweins schneidet durchs Fett: Sancerre zu Ziegenkäse, Jura zu Comté, zwei kanonische Verbindungen.

Rot

Weich und fruchtig zu Tommes und milden Weichkäsen; massives Tannin vermeiden.

Süß- und Likörwein

Süß gegen salzig: die Blauschimmel-Kombination (vor allem Roquefort mit Sauternes).

Wie Sie diese Empfehlungen nutzen

Eine gute Kombination hält Gericht und Wein im Gleichgewicht: keines soll das andere übertönen. Die Vorschläge oben sind bewährte Klassiker für die Kategorie, keine Regeln: Zubereitung, Sauce und Ihr Geschmack wiegen schwerer. Im Zweifel gelingt die regionale Kombination fast immer, also der Wein aus der Heimat des Gerichts.

Und Ihr Keller?

Caviste stellt diese Kombination mit Ihren eigenen Flaschen her: Tippen Sie „Raclette“ oder „Fisch“ in die Suche Ihres Kellers, und die App ordnet Ihre Weine nach Eignung, mit Vorrang für die auf ihrem Höhepunkt. Caviste entdecken.