Vilket vin till ost?

Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.

Till skillnad från reflexen rött-till-ost föredrar de flesta ostar vitt: chèvre och sauvignon, comté och vin från Jura, blåmögel och sött vin. Rött håller sin plats till hårdostar och milda mögelostar.

Vitt

Det vitas syra går rakt genom fettet: Sancerre till chèvre, Jura till comté, två kanoniska kombinationer.

Rött

Mjukt och fruktigt till hårdostar och milda mögelostar; undvik massiva tanniner.

Söta och starkviner

Socker mot salt: blåmögelostarnas kombination (roquefort-sauternes främst).

Hur används dessa kombinationer?

En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.

Och i din vinkällare?

Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv « raclette » eller « fisk » i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter samhörighet, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.