Wann trinkt man einen Sauternes?
Bordeaux · Richtwerte: Erzeuger, Jahrgang und Lagerbedingungen zählen mehr.
Sauternes
Süß- und Likörwein: das Trinkfenster
Empfohlene Reifezeit: 5 bis 40 Jahre nach dem Jahrgang.
Ein Sauternes 2020 trinkt sich am besten zwischen 2025 und 2060, mit einem Höhepunkt um 2037-2053.
Jahrgang für Jahrgang
Ein großer Jahrgang verlängert das Trinkfenster gegenüber einem durchschnittlichen Jahrgang: das Fenster wandert mit dem Jahrgang. Die zuletzt bewerteten Jahrgänge (Bordeaux), angewandt auf die oben genannte Reifezeit für Sauternes.
| Jahrgang | Bewertung | Trinken |
|---|---|---|
| 2025 | Groß | 2030–2069 |
| 2024 | Gut | 2029–2064 |
| 2023 | Groß | 2028–2067 |
| 2022 | Groß | 2027–2066 |
| 2021 | Groß | 2026–2065 |
| 2020 | Gut | 2025–2060 |
| 2019 | Groß | 2024–2063 |
| 2018 | Gut | 2023–2058 |
| 2017 | Groß | 2022–2061 |
| 2016 | Groß | 2021–2060 |
| 2015 | Groß | 2020–2059 |
| 2013 | Gut | 2018–2053 |
Die vollständige Übersicht bis zu den älteren Jahrgängen: Sauternes und Süßweine aus Bordeaux.
Wie liest man dieses Fenster?
Vor dem Fenster ist der Wein in seiner Jugend: die Frucht dominiert, Tannine oder Säure können streng wirken. Auf dem Höhepunkt kommt alles ins Gleichgewicht: das ist der Moment, auf den die Reifezeit hinarbeitet. Danach fällt der Wein langsam ab: nichts Bedenkliches, aber die Emotion verblasst. Das sind allgemeine Richtwerte für die Appellation, kein Urteil über Ihre Flasche.
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Zu welchen Gerichten?
Die klassischen Kombinationen, bei denen Sauternes zu den sicheren Werten zählt:
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Weitere Appellationen in Bordeaux, jede mit eigenem Fenster:
- Barsac
- Cadillac
- Loupiac
- Sainte-Croix-du-Mont
- Côtes de Bourg
- Blaye Côtes de Bordeaux
- Castillon Côtes de Bordeaux
- Canon-Fronsac
Und Ihre Flaschen?
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- Sauternes bei Hawesko Deutschland