Wann trinkt man einen Sauternes?

Bordeaux · Richtwerte: Erzeuger, Jahrgang und Lagerbedingungen zählen mehr.

Karte: wo Sauternes liegt. Region Bordeaux, Frankreich.

Süß- und Likörwein: das Trinkfenster

Empfohlene Reifezeit: 5 bis 40 Jahre nach dem Jahrgang.

Ein Sauternes 2020 trinkt sich am besten zwischen 2025 und 2060, mit einem Höhepunkt um 2037-2053.

Jahrgang für Jahrgang

Ein großes Jahr überlebt ein durchschnittliches: das Fenster wandert mit dem Jahrgang. Die zuletzt bewerteten Jahre in Bordeaux, angewandt auf die oben genannte Reifezeit für Sauternes.

Jahrgang	Bewertung	Trinken
2022	Groß	2027–2066
2021	Groß	2026–2065
2020	Gut	2025–2060
2019	Groß	2024–2063
2018	Gut	2023–2058
2017	Groß	2022–2061
2016	Groß	2021–2060
2015	Groß	2020–2059
2013	Gut	2018–2053
2011	Groß	2016–2055
2010	Groß	2015–2054
2009	Groß	2014–2053

Die vollständige Übersicht bis zu den älteren Jahrgängen: Sauternes und Süßweine aus Bordeaux.

Wie liest man dieses Fenster?

Vor dem Fenster ist der Wein in seiner Jugend: die Frucht dominiert, Tannine oder Säure können streng wirken. Auf dem Höhepunkt kommt alles ins Gleichgewicht: das ist der Moment, auf den die Reifezeit hinarbeitet. Danach fällt der Wein langsam ab: nichts Bedenkliches, aber die Emotion verblasst. Das sind allgemeine Richtwerte für die Appellation, kein Urteil über Ihre Flasche.

Neugierig, woher diese Zahlen kommen? Die Methode ist vollständig veröffentlicht: fünf Ebenen vom Weingut bis zur Rebsorte, korrigiert um Jahrgang und Flaschenformat.

Zu welchen Gerichten?

Die klassischen Kombinationen, bei denen Sauternes zu den sicheren Werten zählt:

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Weitere Appellationen in Bordeaux, jede mit eigenem Fenster:

Und Ihre Flaschen?

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