Sauternes: kiedy pić?

Bordeaux · wartości orientacyjne: producent, rocznik i przechowywanie liczą się bardziej.

Mapa: gdzie leży Sauternes. Region Bordeaux, Francja.

Słodkie i wzmacniane: okno picia

Zalecane dojrzewanie: od 5 do 40 lat od rocznika.

Na przykład Sauternes z 2020 pije się najlepiej między 2025 a 2060, ze szczytem około 2037-2053.

Rocznik po roczniku

Wielki rocznik wytrzyma dłużej niż średni: okno przesuwa się razem z rocznikiem. Ostatnie ocenione roczniki dla Bordeaux, zastosowane do podanego wyżej dojrzewania Sauternes.

Rocznik	Ile jest wart	Do picia
2022	Wielki	2027–2066
2021	Wielki	2026–2065
2020	Dobry	2025–2060
2019	Wielki	2024–2063
2018	Dobry	2023–2058
2017	Wielki	2022–2061
2016	Wielki	2021–2060
2015	Wielki	2020–2059
2013	Dobry	2018–2053
2011	Wielki	2016–2055
2010	Wielki	2015–2054
2009	Wielki	2014–2053

Pełna historia, aż do dawnych roczników: Sauternes i słodkie Bordeaux.

Jak czytać to okno?

Przed oknem wino jest jeszcze młode: dominuje owoc, taniny albo kwasowość mogą wydawać się surowe. W szczycie wszystko się równoważy: to moment, do którego prowadzi dojrzewanie. Później wino powoli słabnie: nic niezdrowego, ale emocja gaśnie. Te granice są ogólnymi wskazaniami enologicznymi apelacji, a nie wyrokiem o Twojej butelce.

Chcesz wiedzieć, skąd biorą się te liczby? Metoda jest opublikowana w całości: pięć poziomów, od producenta do szczepu, korygowanych przez rocznik i format butelki.

Do jakich potraw?

Klasyczne połączenia, w których Sauternes należy do pewnych wyborów:

W tym samym regionie

Inne apelacje w tym samym regionie (Bordeaux), każda ze swoim oknem:

A dla Twoich butelek?

Caviste liczy to okno dla każdej butelki w Twojej piwnicy: zrób zdjęcie etykiety, karta wypełni się sama (producent, rocznik, apelacja), a aplikacja powiadomi Cię, gdy butelka osiągnie szczyt. Poznaj Caviste.