Sauternes: mikor kell megnyitni?

Bordeaux · tájékoztató értékek: a termelő, az évjárat és a tárolás többet nyom a latban.

Térkép: hol található Sauternes. Régió: Bordeaux, Franciaország.

Édes és likőrborok: a fogyasztási ablak

Javasolt érlelés: 5-40 év az évjárattól.

Például egy 2020-es Sauternes a legjobban 2025 és 2060 között fogyasztható, a csúcs 2037-2053 körül.

És a te palackjaidhoz?

Vagy ajándékozd a Caviste-t: tizenkét hónapos utalvány

Évjáratról évjáratra

Egy nagy évjárat hosszabban kitart, mint egy közepes: az ablak az évjárattal együtt mozdul. A legutóbbi értékelt évjáratok (Bordeaux), a fentebb megadott Sauternes érlelésére alkalmazva.

Évjárat	Mennyit ér	Fogyasztható
2025	Nagy	2030–2069
2024	Jó	2029–2064
2023	Nagy	2028–2067
2022	Nagy	2027–2066
2021	Nagy	2026–2065
2020	Jó	2025–2060
2019	Nagy	2024–2063
2018	Jó	2023–2058
2017	Nagy	2022–2061
2016	Nagy	2021–2060
2015	Nagy	2020–2059
2013	Jó	2018–2053

A teljes előzmény, a régi évjáratokig: Sauternes és édes bordeaux-i borok.

Hogyan kell olvasni ezt az ablakot?

Az ablak előtt a bor még fiatal: a gyümölcs dominál, a tanninok vagy a savak keménynek tűnhetnek. A csúcson minden kiegyensúlyozódik: ez az a pillanat, amelyre az érlelés készül. Utána a bor lassan hanyatlik: semmi egészségtelen, de az érzés kihuny. Ezek a határok az eredetmegjelölés általános borászati értékei, nem ítélet a te palackodról.

Szeretnéd tudni, honnan jönnek ezek a számok? A módszer teljes egészében közzé van téve: a termelőtől a szőlőfajtáig, majd az évjárat és a palackméret szerint igazítva.

Milyen ételekhez?

A klasszikus párosítások, ahol Sauternes a biztos választások közé tartozik:

Ugyanabban a régióban

Más eredetmegjelölések ugyanabban a régióban (Bordeaux), mindegyik a saját ablakával:

És a te palackjaidhoz?

A Caviste kiszámolja ezt az ablakot a borospincéd minden palackjára: fényképezd le a címkét, az adatlap magától kitöltődik (termelő, évjárat, eredetmegjelölés), és az alkalmazás figyelmeztet, amikor egy palack eléri a csúcsát. Ismerd meg a Caviste-t.