Melyik bor desszerthez?
Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.
Aranyszabály: a bornak legalább olyan édesnek kell lennie, mint a desszert, különben véznának tűnik. Édes borok gyümölcsös desszertekhez, természetes édes borok csokoládéhoz, félszáraz buborékok könnyű süteményekhez.
Pezsgő
Egy demi-sec pezsgő vagy egy Clairette de Die a gyümölcsös desszertekhez és a könnyű süteményekhez.
Édes és likőrborok
Édes borok tortákhoz és gyümölcsös desszertekhez; a Banyuls és a Maury a csokoládé nagy szövetségesei.
Hogyan használd ezeket a párosításokat?
Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.
És a borospincédben?
A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a „raclette” vagy a „hal” szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás aszerint rendezi a borokat, hogy mennyire illenek az ételhez, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.