Que vinho com uma sobremesa?
Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.
Regra de ouro: o vinho deve ser pelo menos tão doce como a sobremesa, senão parece magro. Doces nas sobremesas de fruta, vinhos doces naturais no chocolate, bolhas meio-secas nos bolos leves.
Espumante
Um champanhe meio-seco ou uma Clairette de Die nas sobremesas de fruta e nos bolos leves.
Doces e generosos
Doces em tartes e sobremesas de fruta; Banyuls e Maury são os grandes aliados do chocolate.
Como usar estas harmonizações?
Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.
E na sua garrafeira?
Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.
