Quel vin avec un dessert ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Règle d'or : le vin doit être au moins aussi sucré que le dessert, sinon il paraît maigre. Liquoreux sur les desserts aux fruits, vins doux naturels sur le chocolat, bulles demi-sèches sur les gâteaux légers.

Effervescent

Un champagne demi-sec ou une Clairette de Die sur les desserts aux fruits et les gâteaux légers.

Moelleux et liquoreux

Liquoreux sur tartes et desserts aux fruits ; Banyuls et Maury sont les grands alliés du chocolat.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.