Vilket vin till en dessert?
Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.
Gyllene regel: vinet måste vara minst lika sött som desserten, annars verkar det magert. Söta viner till fruktdesserter, naturligt söta viner till choklad, halvtorra bubblor till lätta kakor.
Mousserande
En demi-sec champagne eller en Clairette de Die till fruktdesserter och lätta kakor.
Söta och starkviner
Söta viner till pajer och fruktdesserter; Banyuls och Maury är chokladens stora allierade.
Hur används dessa kombinationer?
En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.
Och i din vinkällare?
Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv « raclette » eller « fisk » i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter samhörighet, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.
