Ποιο κρασί με το επιδόρπιο;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Χρυσός κανόνας: το κρασί πρέπει να είναι τουλάχιστον τόσο γλυκό όσο το επιδόρπιο, αλλιώς φαίνεται αδύνατο. Γλυκά κρασιά στα επιδόρπια με φρούτα, φυσικά γλυκά κρασιά στη σοκολάτα, ημίξηρες φυσαλίδες στα ελαφριά γλυκά.

Αφρώδες

Μια σαμπάνια demi-sec ή μια Clairette de Die στα επιδόρπια με φρούτα και στα ελαφριά γλυκά.

Γλυκά και ενισχυμένα

Γλυκά κρασιά σε τάρτες και επιδόρπια με φρούτα· Banyuls και Maury είναι οι μεγάλοι σύμμαχοι της σοκολάτας.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.