Sauternes: quando si beve?
Bordeaux · valori indicativi: il produttore, l'annata e la conservazione contano di più.
Sauternes
Dolci e liquorosi: la finestra di consumo
Invecchiamento consigliato: da 5 a 40 anni dall'annata.
Per esempio, un Sauternes 2020 si beve al meglio tra il 2025 e il 2060, con un apice intorno al 2037-2053.
Annata per annata
Una grande annata dura più di una media: la finestra si sposta con l'annata. Le ultime annate valutate (Bordeaux), applicate all'invecchiamento di Sauternes indicato sopra.
| Annata | Quanto vale | Da bere |
|---|---|---|
| 2025 | Grande | 2030–2069 |
| 2024 | Buona | 2029–2064 |
| 2023 | Grande | 2028–2067 |
| 2022 | Grande | 2027–2066 |
| 2021 | Grande | 2026–2065 |
| 2020 | Buona | 2025–2060 |
| 2019 | Grande | 2024–2063 |
| 2018 | Buona | 2023–2058 |
| 2017 | Grande | 2022–2061 |
| 2016 | Grande | 2021–2060 |
| 2015 | Grande | 2020–2059 |
| 2013 | Buona | 2018–2053 |
Lo storico completo, fino alle annate più antiche: Sauternes e dolci di Bordeaux.
Come si legge questa finestra?
Prima della finestra il vino è nella sua gioventù: domina il frutto, i tannini o l'acidità possono sembrare severi. Durante l'apice tutto si equilibra: è il momento che l'invecchiamento prepara. Oltre, il vino declina lentamente: nulla di nocivo, ma l'emozione si attenua. Questi limiti sono riferimenti enologici generali per la denominazione, non un verdetto sulla tua bottiglia.
Vuoi sapere da dove vengono questi numeri? Il metodo è pubblicato per intero: si parte dal produttore e si arriva al vitigno, poi si tiene conto dell'annata e del formato della bottiglia.
Con quali piatti?
Gli abbinamenti classici in cui Sauternes è tra le scelte sicure:
Nella stessa regione
Altre denominazioni in Bordeaux, ognuna con la sua finestra:
- Barsac
- Cadillac
- Loupiac
- Sainte-Croix-du-Mont
- Côtes de Bourg
- Blaye Côtes de Bordeaux
- Castillon Côtes de Bordeaux
- Canon-Fronsac
E per le tue bottiglie?
Caviste calcola questa finestra per ogni bottiglia della tua cantina: fotografa l'etichetta, la scheda si compila da sola (produttore, annata, denominazione) e l'app ti avvisa quando una bottiglia raggiunge l'apice. Scopri Caviste.