Vilket vin till foie gras?
Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.
Festkombinationen framför andra. Två skolor: det klassiska söta vinet, vars fyllighet svarar på leverns, eller ett torrt aromatiskt vitt för en lättare kontrast i början av måltiden.
Vitt
Ett aromatiskt vitt (gewurztraminer, pinot gris, chenin) håller munnen frisk vid förrätten.
Söta och starkviner
Den stora klassikern: botrytiserat sött vin mot leverns fett, kombinationen räcker åt sig själv.
Hur används dessa kombinationer?
En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.
Och i din vinkällare?
Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv ”raclette” eller ”fisk” i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter hur väl de passar till rätten, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.