Pauillac: kiedy pić?
Bordeaux · wartości orientacyjne: producent, rocznik i przechowywanie liczą się bardziej.
Pauillac
Czerwone: okno picia
Zalecane dojrzewanie: od 8 do 30 lat od rocznika.
Na przykład Pauillac z 2020 pije się najlepiej między 2028 a 2053, ze szczytem około 2037-2048.
Rocznik po roczniku
Wielki rocznik wytrzyma dłużej niż średni: okno przesuwa się razem z rocznikiem. Ostatnie ocenione roczniki dla Bordeaux, zastosowane do podanego wyżej dojrzewania Pauillac.
| Rocznik | Ile jest wart | Do picia |
|---|---|---|
| 2023 | Wielki | 2031–2056 |
| 2022 | Wyjątkowy | 2030–2058 |
| 2021 | Dobry | 2029–2051 |
| 2020 | Wielki | 2028–2053 |
| 2019 | Wyjątkowy | 2027–2055 |
| 2018 | Wyjątkowy | 2026–2054 |
| 2017 | Dobry | 2025–2047 |
| 2016 | Wyjątkowy | 2024–2052 |
| 2015 | Wyjątkowy | 2023–2051 |
| 2014 | Wielki | 2022–2047 |
| 2013 | Pić teraz | 2020–2034 |
| 2012 | Dobry | 2020–2042 |
Pełna historia, aż do dawnych roczników: Bordeaux czerwone.
Jak czytać to okno?
Przed oknem wino jest jeszcze młode: dominuje owoc, taniny albo kwasowość mogą wydawać się surowe. W szczycie wszystko się równoważy: to moment, do którego prowadzi dojrzewanie. Później wino powoli słabnie: nic niezdrowego, ale emocja gaśnie. Te granice są ogólnymi wskazaniami enologicznymi apelacji, a nie wyrokiem o Twojej butelce.
Chcesz wiedzieć, skąd biorą się te liczby? Metoda jest opublikowana w całości: pięć poziomów, od producenta do szczepu, korygowanych przez rocznik i format butelki.
Do jakich potraw?
Klasyczne połączenia, w których Pauillac należy do pewnych wyborów:
W tym samym regionie
Inne apelacje w tym samym regionie (Bordeaux), każda ze swoim oknem:
- Margaux
- Saint-Estèphe
- Listrac-Médoc
- Moulis
- Saint-Émilion
- Saint-Émilion Grand Cru
- Pomerol
- Lalande-de-Pomerol
A dla Twoich butelek?
Caviste liczy to okno dla każdej butelki w Twojej piwnicy: zrób zdjęcie etykiety, karta wypełni się sama (producent, rocznik, apelacja), a aplikacja powiadomi Cię, gdy butelka osiągnie szczyt. Poznaj Caviste.
