Pauillac: hvornår drikkes den?
Bordeaux · vejledende værdier: producenten, årgangen og opbevaringen vejer tungere.
Pauillac
Rød: drikkevinduet
Anbefalet lagring: 8 til 30 år efter årgangen.
En Pauillac fra 2020 drikkes bedst mellem 2028 og 2053, med et højdepunkt omkring 2037-2048.
Årgang for årgang
En stor årgang holder længere end en middelmådig: vinduet flytter sig med årgangen. De seneste bedømte årgange for Bordeaux, anvendt på lagringen af Pauillac, der er angivet ovenfor.
| Årgang | Hvad den er værd | Til at drikke |
|---|---|---|
| 2023 | Stor | 2031–2056 |
| 2022 | Exceptionel | 2030–2058 |
| 2021 | God | 2029–2051 |
| 2020 | Stor | 2028–2053 |
| 2019 | Exceptionel | 2027–2055 |
| 2018 | Exceptionel | 2026–2054 |
| 2017 | God | 2025–2047 |
| 2016 | Exceptionel | 2024–2052 |
| 2015 | Exceptionel | 2023–2051 |
| 2014 | Stor | 2022–2047 |
| 2013 | Drik nu | 2020–2034 |
| 2012 | God | 2020–2042 |
Hele historikken, helt til de gamle årgange: Rød Bordeaux.
Hvordan læses dette vindue?
Før vinduet er vinen ung: frugten dominerer, tanninerne eller syren kan virke strenge. Under højdepunktet balancerer alt: det er øjeblikket, som lagringen forbereder. Derefter aftager vinen langsomt: intet usundt, men følelsen slukkes. Disse grænser er almindelige vinologiske referencer for appellationen, ikke en dom over din flaske.
Vil du vide, hvor disse tal kommer fra? Metoden er offentliggjort i sin helhed: fem niveauer, fra producenten til druesorten, korrigeret af årgangen og flaskeformatet.
Til hvilke retter?
De klassiske kombinationer, hvor Pauillac hører til de sikre valg:
I samme område
Andre appellationer i samme område (Bordeaux), hver med sit vindue:
- Margaux
- Saint-Estèphe
- Listrac-Médoc
- Moulis
- Saint-Émilion
- Saint-Émilion Grand Cru
- Pomerol
- Lalande-de-Pomerol
Og for dine flasker?
Caviste beregner dette vindue for hver flaske i din vinkælder: fotografer etiketten, kortet udfyldes af sig selv (producent, årgang, appellation) og appen advarer dig, når en flaske når sit højdepunkt. Opdag Caviste.
