Hvilken vin til rødt kød?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Entrecote, tyksteg, steak: kødets protein og fedt blødgør tanninerne. Det er tiden til at åbne strukturerede rødvine, unge eller modne.
Rød
Solidt byggede røde med nærværende tanniner: kødet smelter dem, vinen giver kødet bid tilbage.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv »raclette« eller »fisk« i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter, hvor godt de passer til retten, med fortrin til dem, der er på deres bedste. Opdag Caviste.