Quel vin avec une viande rouge ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Côte de bœuf, entrecôte, steak : les protéines et le gras de la viande assouplissent les tanins. C'est le moment d'ouvrir des rouges structurés, jeunes ou à maturité.

Rouge

Des rouges charpentés, aux tanins présents : la viande les fond, le vin lui rend de la mâche.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.