Quand boire un Saint-Émilion ?

Bordeaux · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.

Carte : où se situe Saint-Émilion. Région Bordeaux, France.

Rouge

Garde conseillée : 5 à 20 ans après le millésime.

Par exemple, un Saint-Émilion rouge 2020 se déguste idéalement entre 2025 et 2042, avec un plateau d'apogée autour de 2031-2039.

Rosé

Garde conseillée : 0 à 2 ans après le millésime.

Par exemple, un Saint-Émilion rosé 2024 se déguste idéalement entre 2024 et 2026, avec un plateau d'apogée autour de 2025-2026.

Millésime par millésime

Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Bordeaux, appliquées à la garde de Saint-Émilion rouge indiquée ci-dessus.

Millésime	Ce qu'il vaut	À boire
2023	Grand	2028–2045
2022	Exceptionnel	2027–2046
2021	Bon	2026–2041
2020	Grand	2025–2042
2019	Exceptionnel	2024–2043
2018	Exceptionnel	2023–2042
2017	Bon	2022–2037
2016	Exceptionnel	2021–2040
2015	Exceptionnel	2020–2039
2014	Grand	2019–2036
2013	À boire vite	2017–2027
2012	Bon	2017–2032

L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Bordeaux rouge.

Comment lire cette fenêtre ?

Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.

Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.

Avec quels plats ?

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Et pour vos bouteilles ?

Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.