Quand boire un Saint-Émilion ?
Bordeaux · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.
Saint-Émilion
Rouge
Garde conseillée : 5 à 20 ans après le millésime.
Par exemple, un Saint-Émilion rouge 2020 se déguste idéalement entre 2025 et 2042, avec un plateau d'apogée autour de 2031-2039.
Rosé
Garde conseillée : 0 à 2 ans après le millésime.
Par exemple, un Saint-Émilion rosé 2024 se déguste idéalement entre 2024 et 2026, avec un plateau d'apogée autour de 2025-2026.
Et pour vos bouteilles ?
Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée.
Millésime par millésime
Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les derniers millésimes cotés (Bordeaux), appliqués à la garde de Saint-Émilion rouge indiquée plus haut.
| Millésime | Ce qu'il vaut | À boire |
|---|---|---|
| 2025 | Grand | 2030–2047 |
| 2024 | Moyen | 2029–2041 |
| 2023 | Grand | 2028–2045 |
| 2022 | Exceptionnel | 2027–2046 |
| 2021 | Bon | 2026–2041 |
| 2020 | Grand | 2025–2042 |
| 2019 | Exceptionnel | 2024–2043 |
| 2018 | Exceptionnel | 2023–2042 |
| 2017 | Bon | 2022–2037 |
| 2016 | Exceptionnel | 2021–2040 |
| 2015 | Exceptionnel | 2020–2039 |
| 2014 | Grand | 2019–2036 |
L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Bordeaux rouge.
Comment lire cette fenêtre ?
Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.
Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : du domaine jusqu'au cépage, puis ajustée selon le millésime et le format de la bouteille.
Avec quels plats ?
Les accords classiques où Saint-Émilion figure parmi les valeurs sûres :
Dans la même région
Autres appellations de Bordeaux, chacune avec sa propre fenêtre :
- Saint-Émilion Grand Cru
- Pomerol
- Lalande-de-Pomerol
- Fronsac
- Pessac-Léognan
- Graves
- Entre-deux-Mers
- Sauternes
Et pour vos bouteilles ?
Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.
Où acheter un vin de Saint-Émilion
Nous ne vendons pas de vin. Ces liens mènent à des marchands indépendants et peuvent nous rémunérer, sans rien changer à votre prix.
- Saint-Émilion chez Vino.com France