Magyar
Saint-Émilion: mikor kell megnyitni?
Bordeaux · tájékoztató értékek: a termelő, az évjárat és a tárolás többet nyom a latban.
Saint-Émilion
Vörös
Javasolt érlelés: 5-20 év az évjárattól.
Például egy 2020-es vörös Saint-Émilion a legjobban 2025 és 2042 között fogyasztható, a csúcs 2031-2039 körül.
Rosé
Javasolt érlelés: 0-2 év az évjárattól.
Például egy 2024-es rosé Saint-Émilion a legjobban 2024 és 2026 között fogyasztható, a csúcs 2025-2026 körül.
Évjáratról évjáratra
Egy nagy évjárat hosszabban kitart, mint egy közepes: az ablak az évjárattal együtt mozdul. A legutóbbi értékelt évjáratok ehhez: Bordeaux, a fentebb megadott vörös Saint-Émilion érlelésére alkalmazva.
| Évjárat | Mennyit ér | Fogyasztható |
|---|---|---|
| 2023 | Nagy | 2028–2045 |
| 2022 | Kivételes | 2027–2046 |
| 2021 | Jó | 2026–2041 |
| 2020 | Nagy | 2025–2042 |
| 2019 | Kivételes | 2024–2043 |
| 2018 | Kivételes | 2023–2042 |
| 2017 | Jó | 2022–2037 |
| 2016 | Kivételes | 2021–2040 |
| 2015 | Kivételes | 2020–2039 |
| 2014 | Nagy | 2019–2036 |
| 2013 | Most kell meginni | 2017–2027 |
| 2012 | Jó | 2017–2032 |
A teljes előzmény, a régi évjáratokig: Vörös Bordeaux.
Hogyan kell olvasni ezt az ablakot?
Az ablak előtt a bor még fiatal: a gyümölcs dominál, a tanninok vagy a savak keménynek tűnhetnek. A csúcson minden kiegyensúlyozódik: ez az a pillanat, amelyre az érlelés készül. Utána a bor lassan hanyatlik: semmi egészségtelen, de az érzés kihuny. Ezek a határok az eredetmegjelölés általános borászati értékei, nem ítélet a te palackodról.
Szeretnéd tudni, honnan jönnek ezek a számok? A módszer teljes egészében közzé van téve: öt szint, a termelőtől a szőlőfajtáig, az évjárattal és a palackmérettel korrigálva.
Milyen ételekhez?
A klasszikus párosítások, ahol Saint-Émilion a biztos választások közé tartozik:
Ugyanabban a régióban
Más eredetmegjelölések ugyanabban a régióban (Bordeaux), mindegyik a saját ablakával:
- Saint-Émilion Grand Cru
- Pomerol
- Lalande-de-Pomerol
- Fronsac
- Pessac-Léognan
- Graves
- Entre-deux-Mers
- Sauternes
És a te palackjaidhoz?
A Caviste kiszámolja ezt az ablakot a borospincéd minden palackjára: fényképezd le a címkét, az adatlap magától kitöltődik (termelő, évjárat, eredetmegjelölés), és az alkalmazás figyelmeztet, amikor egy palack eléri a csúcsát. Ismerd meg a Caviste-t.
