Saint-Émilion: πότε πίνεται;
Μπορντό · ενδεικτικές τιμές: ο παραγωγός, η σοδειά και η συντήρηση βαραίνουν περισσότερο.
Saint-Émilion
Κόκκινο
Συνιστώμενη παλαίωση: από 5 έως 20 χρόνια από τη σοδειά.
Για παράδειγμα, ένα κόκκινο Saint-Émilion του 2020 πίνεται καλύτερα μεταξύ 2025 και 2042, με ακμή γύρω στο 2031-2039.
Ροζέ
Συνιστώμενη παλαίωση: από 0 έως 2 χρόνια από τη σοδειά.
Για παράδειγμα, ένα ροζέ Saint-Émilion του 2024 πίνεται καλύτερα μεταξύ 2024 και 2026, με ακμή γύρω στο 2025-2026.
Σοδειά προς σοδειά
Μια μεγάλη σοδειά κρατάει περισσότερο από μια μέτρια: το παράθυρο μετακινείται μαζί με τη σοδειά. Οι τελευταίες βαθμολογημένες σοδειές για Μπορντό, εφαρμοσμένες στην παλαίωση του κόκκινο Saint-Émilion που αναφέρεται πιο πάνω.
| Σοδειά | Τι αξίζει | Για πόσιμο |
|---|---|---|
| 2023 | Μεγάλη | 2028–2045 |
| 2022 | Εξαιρετική | 2027–2046 |
| 2021 | Καλή | 2026–2041 |
| 2020 | Μεγάλη | 2025–2042 |
| 2019 | Εξαιρετική | 2024–2043 |
| 2018 | Εξαιρετική | 2023–2042 |
| 2017 | Καλή | 2022–2037 |
| 2016 | Εξαιρετική | 2021–2040 |
| 2015 | Εξαιρετική | 2020–2039 |
| 2014 | Μεγάλη | 2019–2036 |
| 2013 | Πιείτε τώρα | 2017–2027 |
| 2012 | Καλή | 2017–2032 |
Το πλήρες ιστορικό, μέχρι τις παλιές σοδειές: Κόκκινο Bordeaux.
Πώς διαβάζεται αυτό το παράθυρο;
Πριν από το παράθυρο, το κρασί είναι ακόμη νέο: κυριαρχεί το φρούτο, οι τανίνες ή η οξύτητα μπορεί να φαίνονται αυστηρές. Στην ακμή όλα ισορροπούν: είναι η στιγμή που η παλαίωση προετοιμάζει. Πιο πέρα, το κρασί παρακμάζει αργά: τίποτα ανθυγιεινό, αλλά η συγκίνηση σβήνει. Αυτά τα όρια είναι γενικές οινολογικές αναφορές της ονομασίας, όχι ετυμηγορία για το δικό σας μπουκάλι.
Θέλετε να ξέρετε από πού βγαίνουν αυτοί οι αριθμοί; Η μέθοδος δημοσιεύεται ολόκληρη: πέντε επίπεδα, από τον παραγωγό έως την ποικιλία, διορθωμένα από τη σοδειά και το μέγεθος της φιάλης.
Με ποια φαγητά;
Οι κλασικοί συνδυασμοί όπου το Saint-Émilion είναι από τις σίγουρες επιλογές:
Στην ίδια περιοχή
Άλλες ονομασίες στην ίδια περιοχή (Μπορντό), κάθε μία με το δικό της παράθυρο:
- Saint-Émilion Grand Cru
- Pomerol
- Lalande-de-Pomerol
- Fronsac
- Pessac-Léognan
- Graves
- Entre-deux-Mers
- Sauternes
Και για τα δικά σας μπουκάλια;
Το Caviste υπολογίζει αυτό το παράθυρο για κάθε μπουκάλι της κάβας σας: φωτογραφίστε την ετικέτα, η καρτέλα συμπληρώνεται μόνη (παραγωγός, σοδειά, ονομασία) και η εφαρμογή σας ειδοποιεί όταν ένα μπουκάλι φτάνει στην ακμή του. Ανακαλύψτε το Caviste.
