Pauillac: πότε πίνεται;
Μπορντό · ενδεικτικές τιμές: ο παραγωγός, η σοδειά και η συντήρηση βαραίνουν περισσότερο.
Pauillac
Κόκκινο: το παράθυρο κατανάλωσης
Συνιστώμενη παλαίωση: από 8 έως 30 χρόνια από τη σοδειά.
Για παράδειγμα, ένα Pauillac του 2020 πίνεται καλύτερα μεταξύ 2028 και 2053, με ακμή γύρω στο 2037-2048.
Σοδειά προς σοδειά
Μια μεγάλη σοδειά κρατάει περισσότερο από μια μέτρια: το παράθυρο μετακινείται μαζί με τη σοδειά. Οι τελευταίες βαθμολογημένες σοδειές για Μπορντό, εφαρμοσμένες στην παλαίωση του Pauillac που αναφέρεται πιο πάνω.
| Σοδειά | Τι αξίζει | Για πόσιμο |
|---|---|---|
| 2023 | Μεγάλη | 2031–2056 |
| 2022 | Εξαιρετική | 2030–2058 |
| 2021 | Καλή | 2029–2051 |
| 2020 | Μεγάλη | 2028–2053 |
| 2019 | Εξαιρετική | 2027–2055 |
| 2018 | Εξαιρετική | 2026–2054 |
| 2017 | Καλή | 2025–2047 |
| 2016 | Εξαιρετική | 2024–2052 |
| 2015 | Εξαιρετική | 2023–2051 |
| 2014 | Μεγάλη | 2022–2047 |
| 2013 | Πιείτε τώρα | 2020–2034 |
| 2012 | Καλή | 2020–2042 |
Το πλήρες ιστορικό, μέχρι τις παλιές σοδειές: Κόκκινο Bordeaux.
Πώς διαβάζεται αυτό το παράθυρο;
Πριν από το παράθυρο, το κρασί είναι ακόμη νέο: κυριαρχεί το φρούτο, οι τανίνες ή η οξύτητα μπορεί να φαίνονται αυστηρές. Στην ακμή όλα ισορροπούν: είναι η στιγμή που η παλαίωση προετοιμάζει. Πιο πέρα, το κρασί παρακμάζει αργά: τίποτα ανθυγιεινό, αλλά η συγκίνηση σβήνει. Αυτά τα όρια είναι γενικές οινολογικές αναφορές της ονομασίας, όχι ετυμηγορία για το δικό σας μπουκάλι.
Θέλετε να ξέρετε από πού βγαίνουν αυτοί οι αριθμοί; Η μέθοδος δημοσιεύεται ολόκληρη: πέντε επίπεδα, από τον παραγωγό έως την ποικιλία, διορθωμένα από τη σοδειά και το μέγεθος της φιάλης.
Με ποια φαγητά;
Οι κλασικοί συνδυασμοί όπου το Pauillac είναι από τις σίγουρες επιλογές:
Στην ίδια περιοχή
Άλλες ονομασίες στην ίδια περιοχή (Μπορντό), κάθε μία με το δικό της παράθυρο:
- Margaux
- Saint-Estèphe
- Listrac-Médoc
- Moulis
- Saint-Émilion
- Saint-Émilion Grand Cru
- Pomerol
- Lalande-de-Pomerol
Και για τα δικά σας μπουκάλια;
Το Caviste υπολογίζει αυτό το παράθυρο για κάθε μπουκάλι της κάβας σας: φωτογραφίστε την ετικέτα, η καρτέλα συμπληρώνεται μόνη (παραγωγός, σοδειά, ονομασία) και η εφαρμογή σας ειδοποιεί όταν ένα μπουκάλι φτάνει στην ακμή του. Ανακαλύψτε το Caviste.
