← Wszystkie połączenia

Jakie wino do raclette?

Wino do potraw · klasyczne wskazania: sposób przygotowania i Twój gust liczą się bardziej.

Raclette, fondue, tartiflette: stopiony ser w dużej ilości. Złota zasada jest lokalna: białe górskie, wytrawne i żywe, które przecina tłuszcz, zamiast go obciążać. Lekkie czerwone z Sabaudii (mondeuse) albo gamay wystarczy po stronie czerwonych.

Białe

Żywe i alpejskie: jacquère i altesse urodziły się do stopionego sera.

• Vin de Savoie
• Roussette de Savoie
• Arbois
• Côtes du Jura

Czerwone

Lekkie, świeże, mało taninowe; podawać lekko schłodzone.

• Vin de Savoie
• Beaujolais
• Brouilly

Jak korzystać z tych połączeń?

Dobre połączenie równoważy potrawę i wino: żadne z dwóch nie powinno dominować. Sugestie powyżej to sprawdzone klasyki danej kategorii, a nie reguły: sposób przygotowania, sos i Twój gust liczą się bardziej. W razie wątpliwości połączenie regionalne (wino z ziemi danej potrawy) rzadko zawodzi.

A w Twojej piwnicy?

Caviste robi to połączenie z Twoich własnych butelek: wpisz « raclette » albo « ryba » w wyszukiwarce swojej piwnicy, a aplikacja ustawi Twoje wina według dopasowania, dając pierwszeństwo tym w szczycie. Poznaj Caviste.