Quale vino con la raclette?

Abbinamenti cibo-vino · riferimenti classici: la preparazione e i tuoi gusti contano di più.

Raclette, fonduta, tartiflette: formaggio fuso in quantità. La regola d'oro è locale: un bianco di montagna secco e vivo, che taglia il grasso invece di appesantirlo. Un rosso leggero di Savoia (mondeuse) o un gamay vanno bene sul fronte rosso.

Bianco

Vivo e alpino: la jacquère e l'altesse sono nate per il formaggio fuso.

Rosso

Leggero, fresco, poco tannico; servire leggermente rinfrescato.

Come usare questi abbinamenti?

Un buon abbinamento equilibra il piatto e il vino: nessuno dei due deve dominare. I suggerimenti qui sopra sono classici collaudati per la categoria, non regole: la preparazione, la salsa e i tuoi gusti contano di più. Nel dubbio, l'abbinamento regionale (il vino della terra del piatto) sbaglia raramente.

E nella tua cantina?

Caviste fa questo abbinamento con le tue bottiglie: scrivi « raclette » o « pesce » nella ricerca della tua cantina e l'app ordina i tuoi vini per affinità, dando la precedenza a quelli al loro apice. Scopri Caviste.