Suomi

• English
• Français
• Deutsch
• Italiano
• Español
• Português
• Nederlands
• Polski
• Ελληνικά
• Svenska
• Dansk
• Magyar

← Kaikki yhdistelmät

Mikä viini racletten kanssa?

Viini ja ruoka · klassisia viitteitä: valmistustapa ja oma makusi painavat enemmän.

Raclette, fondue, tartiflette: sulaa juustoa runsaasti. Kultainen sääntö on paikallinen: kuiva ja raikas vuoristovalkoinen, joka leikkaa rasvan sen raskauttamisen sijaan. Kevyt punainen Savoiesta (mondeuse) tai gamay ajaa asian punaisten puolella.

Valkoinen

Raikas ja alppinen: jacquère ja altesse ovat syntyneet sulalle juustolle.

• Vin de Savoie
• Roussette de Savoie
• Arbois
• Côtes du Jura

Punainen

Kevyt, raikas, vähätanniininen; tarjoa kevyesti viilennettynä.

• Vin de Savoie
• Beaujolais
• Brouilly

Miten näitä yhdistelmiä käytetään?

Hyvä yhdistelmä tasapainottaa ruoan ja viinin: kumpikaan ei saa hallita. Yllä olevat ehdotukset ovat kategorian koeteltuja klassikoita, eivät sääntöjä: valmistustapa, kastike ja oma makusi painavat enemmän. Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä (ruoan kotiseudun viini) pettää harvoin.

Entä viinikellarissasi?

Caviste tekee tämän yhdistelmän omilla pulloillasi: kirjoita « raclette » tai « kala » viinikellarisi hakuun, ja sovellus järjestää viinisi yhteensopivuuden mukaan, etusijalla huipullaan olevat. Tutustu Cavisteen.