Welcher Wein zu Raclette?

Weinbegleitung · klassische Richtwerte: Zubereitung und Ihr Geschmack zählen mehr.

Raclette, Fondue, Tartiflette: geschmolzener Käse in Mengen. Die goldene Regel heißt lokal: ein trockener, lebendiger Bergweißwein, der das Fett schneidet, statt es zu verstärken. Auf der roten Seite tun es ein leichter Savoyer Roter (Mondeuse) oder ein Gamay.

Weiß

Lebendig und alpin: Jacquère und Altesse sind für geschmolzenen Käse geboren.

Rot

Leicht, frisch, tanninarm; leicht gekühlt servieren.

Wie Sie diese Empfehlungen nutzen

Eine gute Kombination hält Gericht und Wein im Gleichgewicht: keines soll das andere übertönen. Die Vorschläge oben sind bewährte Klassiker für die Kategorie, keine Regeln: Zubereitung, Sauce und Ihr Geschmack wiegen schwerer. Im Zweifel gelingt die regionale Kombination fast immer, also der Wein aus der Heimat des Gerichts.

Und Ihr Keller?

Caviste stellt diese Kombination mit Ihren eigenen Flaschen her: Tippen Sie „Raclette“ oder „Fisch“ in die Suche Ihres Kellers, und die App ordnet Ihre Weine nach Eignung, mit Vorrang für die auf ihrem Höhepunkt. Caviste entdecken.