Welke wijn bij raclette?

Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.

Raclette, fondue, tartiflette: gesmolten kaas in grote hoeveelheid. De gouden regel is lokaal: een droge, frisse bergwitte die het vet doorsnijdt in plaats van het te verzwaren. Een lichte rode uit Savoie (mondeuse) of een gamay doet het aan de rode kant.

Wit

Fris en alpien: jacquère en altesse zijn voor gesmolten kaas geboren.

Rood

Licht, fris, weinig tannisch; licht gekoeld serveren.

Hoe gebruik je deze combinaties?

Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.

En in jouw wijnkelder?

Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.