Jakie wino do trufli?

Wino do potraw · klasyczne wskazania: sposób przygotowania i Twój gust liczą się bardziej.

Czarna trufla lubi wielkie czerwone wina rozwinięte, o aromatach trzeciorzędowych (podszycie, skóra), które jej odpowiadają; biała trufla woli szerokie białe. Vin jaune z Jury to połączenie dla znawców.

Czerwone

Głębokie czerwone wina, najlepiej z kilkoma latami piwnicy, rezonują z czarną truflą.

Białe

Szerokie chardonnay do białej trufli; vin jaune (Château-Chalon) do drobiu z truflą.

Jak korzystać z tych połączeń?

Dobre połączenie równoważy potrawę i wino: żadne z dwóch nie powinno dominować. Sugestie powyżej to sprawdzone klasyki danej kategorii, a nie reguły: sposób przygotowania, sos i Twój gust liczą się bardziej. W razie wątpliwości połączenie regionalne (wino z ziemi danej potrawy) rzadko zawodzi.

A w Twojej piwnicy?

Caviste robi to połączenie z Twoich własnych butelek: wpisz « raclette » albo « ryba » w wyszukiwarce swojej piwnicy, a aplikacja ustawi Twoje wina według dopasowania, dając pierwszeństwo tym w szczycie. Poznaj Caviste.