← Kaikki yhdistelmät

Mikä viini tryffelin kanssa?

Viini ja ruoka · klassisia viitteitä: valmistustapa ja oma makusi painavat enemmän.

Musta tryffeli pitää suurista kehittyneistä punaviineistä, joiden tertiääriset aromit (kostea metsänpohja, nahka) kaikuvat sitä; valkoinen tryffeli suosii leveitä valkoviinejä. Juran vin jaune on tuntijan yhdistelmä.

Punainen

Syvät punaviinit, mieluiten muutaman kellarivuoden kanssa, resonoivat mustan tryffelin kanssa.

• Châteauneuf-du-Pape
• Hermitage
• Côte-Rôtie
• Pomerol
• Nuits-Saint-Georges

Valkoinen

Leveä chardonnay valkoiselle tryffelille; vin jaune (Château-Chalon) tryffelisiipikarjalle.

• Meursault
• Château-Chalon

Miten näitä yhdistelmiä käytetään?

Hyvä yhdistelmä tasapainottaa ruoan ja viinin: kumpikaan ei saa hallita. Yllä olevat ehdotukset ovat kategorian koeteltuja klassikoita, eivät sääntöjä: valmistustapa, kastike ja oma makusi painavat enemmän. Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä (ruoan kotiseudun viini) pettää harvoin.

Entä viinikellarissasi?

Caviste tekee tämän yhdistelmän omilla pulloillasi: kirjoita « raclette » tai « kala » viinikellarisi hakuun, ja sovellus järjestää viinisi yhteensopivuuden mukaan, etusijalla huipullaan olevat. Tutustu Cavisteen.