← Tutti gli abbinamenti

Quale vino con il tartufo?

Abbinamenti cibo-vino · riferimenti classici: la preparazione e i tuoi gusti contano di più.

Il tartufo nero ama i grandi rossi evoluti, dagli aromi terziari (sottobosco, cuoio) che gli fanno eco; il tartufo bianco preferisce bianchi ampi. Un vin jaune del Giura è un abbinamento da intenditori.

Rosso

Rossi profondi, idealmente con qualche anno di cantina, risuonano con il tartufo nero.

• Châteauneuf-du-Pape
• Hermitage
• Côte-Rôtie
• Pomerol
• Nuits-Saint-Georges

Bianco

Chardonnay ampio sul tartufo bianco; vin jaune (Château-Chalon) su un pollame al tartufo.

• Meursault
• Château-Chalon

Come usare questi abbinamenti?

Un buon abbinamento equilibra il piatto e il vino: nessuno dei due deve dominare. I suggerimenti qui sopra sono classici collaudati per la categoria, non regole: la preparazione, la salsa e i tuoi gusti contano di più. Nel dubbio, l'abbinamento regionale (il vino della terra del piatto) sbaglia raramente.

E nella tua cantina?

Caviste fa questo abbinamento con le tue bottiglie: scrivi « raclette » o « pesce » nella ricerca della tua cantina e l'app ordina i tuoi vini per affinità, dando la precedenza a quelli al loro apice. Scopri Caviste.