← Minden párosítás

Melyik bor szarvasgombához?

Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.

A fekete szarvasgomba a nagy, fejlődött vörösöket szereti, harmadlagos aromákkal (avar, bőr), amelyek visszhangozzák; a fehér szarvasgomba a bő fehéreket kedveli. Egy jurai vin jaune ínyencek párosítása.

Vörös

Mély vörösök, lehetőleg néhány év pincével, rezonálnak a fekete szarvasgombával.

• Châteauneuf-du-Pape
• Hermitage
• Côte-Rôtie
• Pomerol
• Nuits-Saint-Georges

Fehér

Bő chardonnay a fehér szarvasgombához; vin jaune (Château-Chalon) szarvasgombás szárnyashoz.

• Meursault
• Château-Chalon

Hogyan használd ezeket a párosításokat?

Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.

És a borospincédben?

A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a « raclette » vagy a « hal » szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás affinitás szerint rendezi a borokat, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.