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Welcher Wein zu Trüffel?

Weinbegleitung · klassische Richtwerte: Zubereitung und Ihr Geschmack zählen mehr.

Schwarze Trüffel liebt gereifte, entwickelte Rotweine, deren Tertiäraromen (Waldboden, Leder) ihre eigenen aufgreifen; weiße Trüffel bevorzugt großzügige Weißweine. Ein Vin jaune aus dem Jura ist eine Kombination für Kenner.

Rot

Tiefe Rotweine, idealerweise mit einigen Jahren, schwingen mit schwarzer Trüffel mit.

• Châteauneuf-du-Pape
• Hermitage
• Côte-Rôtie
• Pomerol
• Nuits-Saint-Georges

Weiß

Großzügiger Chardonnay zu weißer Trüffel; Vin jaune (Château-Chalon) zu getrüffeltem Geflügel.

• Meursault
• Château-Chalon

Wie Sie diese Empfehlungen nutzen

Eine gute Kombination hält Gericht und Wein im Gleichgewicht: keines soll das andere übertönen. Die Vorschläge oben sind bewährte Klassiker für die Kategorie, keine Regeln: Zubereitung, Sauce und Ihr Geschmack wiegen schwerer. Im Zweifel gelingt die regionale Kombination fast immer, also der Wein aus der Heimat des Gerichts.

Und Ihr Keller?

Caviste stellt diese Kombination mit Ihren eigenen Flaschen her: Tippen Sie „Raclette“ oder „Fisch“ in die Suche Ihres Kellers, und die App ordnet Ihre Weine nach Eignung, mit Vorrang für die auf ihrem Höhepunkt. Caviste entdecken.