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¿Qué vino con trufa?

Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.

La trufa negra quiere grandes tintos evolucionados, con aromas terciarios (sotobosque, cuero) que le hacen eco; la trufa blanca prefiere blancos amplios. Un vin jaune del Jura es un maridaje de entendidos.

Tinto

Tintos profundos, idealmente con unos años de bodega, resuenan con la trufa negra.

• Châteauneuf-du-Pape
• Hermitage
• Côte-Rôtie
• Pomerol
• Nuits-Saint-Georges

Blanco

Chardonnay amplio con la trufa blanca; vin jaune (Château-Chalon) con un ave trufada.

• Meursault
• Château-Chalon

¿Cómo usar estos maridajes?

Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.

¿Y en tu bodega?

Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.